„Науката за тестените изделия“ има малко правила, но трябва да ги следвате докрай, за да получите перфектно ястие.

Пригответе перфектна рецепта има своя собствена наука: избор на подходящи съставки, с адекватно качество и в точното време, Y. гответе ги за оптималното време, без да забравя необходимото докосване на търпение.

която

Свързани новини

Именно този последен фактор обикновено е най-забравен при готвене като цяло и по възможност повече с пастата. Това е хранене, както се случва с други като бял ориз, което обикновено е бърз план, когато ви липсва време. Много от тях обаче обикновено не чакат водата в тенджерата да заври. И не, използването на по-малък съд не е най-добрата идея.

Идеята за по-малък съд, с по-малко вода за кипене, има много смисъл и обикновено това е пътят, следван от онези, които бързат. Издърпването на този малък „капан“ обаче може да има голяма разлика.

Винаги в голям пот

В случай че юфка или спагети, дължината им не им позволява да се поберат правилно в малка саксия, освен ако не се раздели предварително. И не, разбиването на макароните обикновено не е най-добрата идея, тъй като според специалистите това е практика на „лоши готвачи“.

От друга страна е съотношението вода към тестени изделия. Ако в малка тенджера се добавят излишни макарони, температурата на водата ще падне бързо, което ще доведе до по-дълго време на кипене от нормалното. Но освен това, докато пастата остава в топла вода, докато процесът не бъде рестартиран, ще омекне и ще се натрупа.

Решението на целия проблем е лесно: използвайте a голяма тенджера, с достатъчно вода, и изчакайте достатъчно дълго, за да започне процесът на кипене, при което макароните трябва да се депонират, а не преди това.

Други често срещани грешки

Но използването на лоша тенджера и твърде малко вода не са единствените грешки при готвенето на тестени изделия. Както вече беше обяснено по това време в Cocinillas, „Гастрономията на EL ESPAÑOL“, има много други, които трябва да се вземат предвид.

Например, не се препоръчва напълно съхранявайте тестени изделия в буркани и изхвърляйте пакети, тъй като опаковката съдържа инструкциите за готвене. Ако винаги използвате една и съща паста и едно и също време, няма проблем; ако не, поне би било препоръчително да запазите инструкциите.

Друга често срещана грешка е не солете водата. Ако водата се готви без сол, пастата ще бъде безвкусна въпреки използвания сос, така че препоръчително е да използвате 2 g сол за всеки литър вода и за всеки 100 г тестени изделия. Ако искате да готвите по италиански, използвайте несолена вода, но след това към сервираното ястие се добавят силни настъргани сирена от вида Пармезан за противодействие на безвкусността.

По същия начин, по който трябва да се запомни разбъркайте пастата докато готвите, или класическият "трик" на хвърлете пастата към стената за да се види дали е правилно приготвена. Ако пастата не се разбърква, в крайна сметка ще се залепи, и хвърли масло към вода няма да го попречи; От своя страна хвърлянето на тестени изделия по стената е нехигиенично и е много по-препоръчително да опитате тестените изделия.

От друга страна има лошият навик хладка паста под вода, когато приключите с готвенето. Може да е добра идея, ако ястието е студено - салата - но ако възнамерявате да използвате лют сос, това е контрапродуктивно и ненужно.

Накрая, преварете пастата или я сварете, преди да приключите с приготвянето на соса са две други много често срещани грешки. Пастата се увеличава по размер, когато се готви, много повече, отколкото когато се готви суха, така че е препоръчително да се претегли или измери предварително, за да не остане с остатъци за цялата седмица.

Накрая, не забравяйте, че сосът винаги трябва да се приготвя преди пастата, а не обратното.