Изследванията го подкрепят

Един от подсладителите с най-добрата преса. Това са предимствата на този естествен полиол, който идва от бреза. Но препоръчително ли е за всички?

Легендата разказва, че друидите и викингите от Северна Европа вече са използвали брезов сок за подслаждане на живота. Векове по-късно, поради недостига на захар след Втората световна война, финландците прибягват до него (преди години той е бил синтезиран от германската Нобелова награда за химия ТОЙ. Фишер, пораждащ ксилитол), славата му се разпространява и той започва да се изучава допълнително.

трикове

Какво е това вещество? Прост въглехидрат, a полиол (съединение със сладък вкус) естествен намира се в различни храни (зеле, ягоди, царевица), въпреки че този, който е с по-висока концентрация и се счита за по-качествен, е този, който идва от бреза.

Славата на това вещество нараства благодарение на неговите свойства и по-ниската консумация на захар

През последните години консумацията на това вещество става модерно в половината свят, от Япония до нашата страна. Каква е славата му? Основно за сближаването на две обстоятелства: първото, прогресивно отказване от консумацията на добавена захар. Световната здравна организация (СЗО) посочва, че консумацията на свободни захари (добавени захари, тези, които не се съдържат в храната по естествен път) трябва да предполага по-малко от 5% от калорийния прием дневно общо.

Същата СЗО посочва пряката връзка между високата консумация на свободни захари с повишен риск от затлъстяване и зъбния кариес. И той планира да проведе повече изследвания до 2020 г., за да се задълбочи в неговите ефекти върху метаболизма. По същия начин, изследване, публикувано в списанието „Obesity Research & Clinical Practice“ заключава, че намаляването на приема на захар намалява риска както от затлъстяване, така и от свързани заболявания, включително диабет тип 2.

От друга страна, спираме да консумираме добавени захари (или би трябвало), но не искаме да се отказваме от подслаждането на десертите си и напитки. Тук идва опцията за ксилитол, с доказани интересни ползи. Най-известният е неговият антикариесен ефект, тъй като не само не го причинява, но и го предотвратява.

Съюзник на здравето на устната кухина

Списанието "Nature" публикува проучване, което анализира различни изследвания за възможния защитен ефект на ксилитола. И заключава, че съществува, тъй като „излага ползи за здравето на зъбите, превъзхождащи другите полиалкохоли (манитол, сорбитол) във всички области, за които е доказано, че имат ефект. Освен това специфичните ефекти на ксилитола върху устната флора, особено при някои щамове Streptococcus mutans, добавят към профилактичния му профил срещу кариес и му придават уникална роля в превантивните стратегии за здравето на зъбите ".

Стоматологичното общество в Калифорния обяснява как действа ксилитолът: "Инхибира растежа на бактерии, които причиняват кариес зъболекарски. Това се постига, защото тази бактерия (Streptococcus mutans) не може да използва ксилитол за растеж. При редовна употреба на ксилитол, все по-малко и по-малко бактерии от този тип, които причиняват кариес, ще оцелеят върху зъбните повърхности. В допълнение, клиничните проучвания отразяват, че периодичната употреба на ксилитол от кърмещи майки е показала, че значително намалява предаването на тази бактерия, което води до по-малък риск от кариес за деца".

Вкусът на ксилитол е много подобен на този на захарта, но има 40% по-малко калории от този

Ксилитолът има много сходен вкус тази на захарта, която традиционно консумираме, външният й вид също е много подобен, гранулиран, в кристали. Неговият гликемичен индекс е много по-нисък (важно е да се поддържат нивата на кръвната захар стабилни), както и калориите му (с 40% по-малко в сравнение със захарта, което означава, че има 2,4 калории на грам).

Той има и други доказани ползи: Проучване от Стоматологичното училище на Университета в Торонто установи, че ксилитолът помага предотвратяват отит на средното ухо при деца - една от най-честите причини за медицинска консултация през детството; разследване на университетската болница в Оулу, Финландия, показа защитния му ефект срещу остеопороза. И едно съвсем скорошно проучване, проведено от Ислямския университет Азад в Иран, също току-що го потвърди противогъбични свойства срещу вагинална кандидоза.

Ксилитолът се продава като плот за маса, гранулиран и прахообразен подсладител и може да се намери в дъвка и бонбони. Испанска фирма Cracx започва да предлага на пазара този въглехидрат без захар под формата на кристали с различни вкусове.

Неговият създател, Мария Фернандес Ногейра, Той се зае да създаде здравословни бонбони, след като видя как кожата му страда от манипулацията на много от дрънкулките, които откриваме на пазара за детска консумация. В ксилитол той намери продукта, който търсеше, и казва на Алименте, че в допълнение към споменатите му свойства, "премахва лошия дъх, увеличава производството на слюнка и е освежаващо. Бяхме загрижени, че децата на детско парти няма да могат да се насладят на дрънкулките; добре, ксилитолът е подходящ за деца с диабет, цьолиакия и непоносимост към лактоза".

Предпазни мерки, които трябва да се имат предвид

Тогава ли е панацеята? Не точно; цената на ксилитола е по-висока от тази на захарта (бурканът от 500 грама струва около 9,50 евро).

И отвъд икономическия въпрос, както почти всичко, той трябва да се приема умерено. Високата консумация на ксилитол е свързана с повишени газове, стомашно разстройство и диария. Ето защо, ако преминете към този естествен подсладител, общата препоръка е да не приемате повече от 35 грама на ден. Последен и важен факт, който трябва да се вземе предвид, той е токсичен за кучета, така че колкото повече ги пазим от този полиол, толкова по-добре.