Той се счита за червено месо и затова трябва да се приема от време на време, а в тези случаи също е по-добре да изберете по-постните му части, като филе.

От всички меса свинското е един от най-продаваните в Испания. До такава степен, че сред прясното месо свинското месо е на второ място по консумация след пилето. Според данни от последния доклад за потреблението на храни в Испания за 2019 г., потреблението на свинско месо на човек и година е 9,64 килограма (това на пилешко месо е 12,37), което е - да - с 3,8% по-ниско от това през 2018 г.

филе

Свързани новини

Какво всъщност знаем за този вид месо? Угояване както се казва? Знаем, че белите или постни меса са здравословни меса, които са включени в здравословен и средиземноморски режим на хранене и това от своя страна, червеното месо няма толкова добра репутация, поради доказаните си рискове за здравето (повишен риск от сърдечно-съдови заболявания и дори рак) и поради това трябва да се консумира от време на време. В тази втора група има свинско месо.

От прасето, толкова по-добри са постните му части

"Свинско месо той е включен в червеното месо, според всички официални (хранителни) класификации. Следователно това месо не трябва да се консумира изобилно в нашата диета ", обяснява на EL ESPAÑOL диетологът и диетолог Летисия Гарника, член на Професионалната асоциация на диетолозите-диетолози на Общността в Мадрид (CODINMA).

Важно е обаче да се подчертае, уточнява този експерт, че зависи от кройката на свинското месо, месото ще бъде повече или по-малко калорично и повече или по-малко здравословно. "Прасето има постни части като например, филето или филето, които са по-здравословни части защото имат по-малко наситени мазнини. Ето защо, когато решим да ядем свинско, е по-добре да изберем тези постни части. Най-тлъстите части, по-добре да ги вземате само от време на време “, съветва.

По този начин постните части на свинското месо имат ниско съдържание на наситени мазнини, "по-специално на 100 грама постно свинско месо., само 2,4 грама са наситени мазнини, по-малко от 10% от това, което можем да ядем ежедневно ".„ Освен това ни осигурява мононенаситени мазнини, включително олеинова киселина, "обяснява той.

"В зависимост от това коя част от свинското месо ще ядем и начина, по който го готвим, то ще има определени калории. Ако говорим за филе или свинско филе, те имат приблизително 138 калории на 100 грама в сравнение с свинска сланина, която има 556 калории", добавя той. Така че" има разфасовки от свинско месо, които са по-угоени от другите меса, но има части от свинско месо (както казахме), които имат по-малко мазнини от говеждо месо, като филе и филе. свинско месо ", казва експерт.

Умерена консумация

Като цяло, консумацията на червено месо и колбаси, според всички хранителни насоки, трябва да бъде умерен и от време на време, в рамките на здравословна диета. Така че в случая на свинско месо консумацията не трябва да бъде редовна и „не трябва да го приемаме повече от веднъж или два пъти седмично и да избираме по-постните части по-добре“, както съветва Гарника.

Както обясняваме в тази статия, в рамките на насоките на средиземноморската диета консумацията на червено месо е посочена като умерена и/или за отделни случаи. И както е посочено от Испанската фондация за сърце (FEC) в този доклад, важно е сърдечно болните да избягват или намаляват тези меса в диетата си.

Друг важен въпрос е методът на готвене. Колкото по-просто, толкова по-добре, толкова по-здравословно. Най-препоръчителните техники за свинско месо ще бъдат на скара, задушени или печени, опитвайки се да избегне очукано, пържено и панирано. Също така, Гарника добавя, "можем да използваме папилот или сотирани, придружени от ароматни билки като розмарин, мариновани и винаги придружени със зеленчуци".

Ползите: витамин В и протеини

Като цяло свинското месо (както най-слабите, така и най-тлъстите му части) се състои главно от мускулна тъкан, която съдържа вода, минерални соли, витамини, протеини, въглехидрати, липиди и съединителна тъкан. "Съставът на месото може да варира поради различни фактори като раса, възраст, пол, средата, в която е живяло животното, храненето и трансформацията на месото, което сме направили “, обяснява експертът по хранене.

Свинското месо обикновено е източник на витамини от група В. В него има, макар и в по-малък процент, витамини А и D, които се намират главно в най-тлъстите части. „Протеините в това месо са с висока биологична стойност, така че осигуряват консумацията на основни аминокиселини, а също така трябва да се подчертае съдържанието му в желязо, цинк и калий“, заключава той.