Както всяка година, ресторант El Pórtico de Torremolinos празнува своята митична вече гастрономическа конференция Кастилия и Леон, която тази особена година ще се проведе от 10 до 15 ноември (изисква се предварителна резервация поради ограниченията на капацитета).

леон

За Кастилия и Леон

Кастилия и Леон е най-голямата автономна общност в Испания, и се състои от девет провинции: Авила, Бургос, Леон, Паленсия, Саламанка, Сеговия, Сория, Валядолид и Замора. Счита се за културно-историческа общност par excellence, тъй като е регионът на света с повече културни ценности от световното наследство:

  • Катедралата в Бургос, 1984 г.
  • Старият град и стените на Авила, 1985
  • Акведукт и стария град на Сеговия, 1985 г.
  • Старият град на Саламанка, 1988 г.
  • Пътища на Сантяго де Компостела: Френски път и пътища на Северна Испания, 1993
  • Лас Медулас (Леон), 1997
  • Археологически обект на Атапуерка (Бургос), 2000 г.
  • Исторически център на Бургос, 2014

Гастрономия на Кастилия и Леон

На гастрономично ниво, от незапомнени времена Кастилия и Леон Характеризира се с производството на най-добрата пшеница и хляб, най-добрите бобови растения и най-доброто агнешко месо на испанска територия. Гастрономията му е добре известна със своята традиционна кухня и качеството на нейните меса, които имат няколко защитени географски указания. Кастилия и Леон е най-големият производител на месодайни говеда в Испания по отношение на производството и качеството, представляващи приблизително 25% от общата сума за страната, съставляващи основата на диетата на повечето домакинства.

Месото е една от най-защитените храни в Кастилия и Леон с различни отличия: Име на произхода, Географско указание Y. Гаранционен знак. Следните се открояват със славата си Защитени географски указания:

ЗГУ прасенце от Кастилия и Леон. The агнешко все още малките от овцете сучат и тази дума се използва за жени и мъже. Да се ​​счита за агне на Кастилия и Леон, Животното трябва да произхожда от породите Churra, Ojalada и Castilian, като позволява само кръстоски между тези породи.

ЗГУ Месо от Авила. Това е първият показател за качество на прясното месо, признат в Испания, а географският му район обхваща територии на повече от една автономна общност, като най-голямата е тази на Кастилия и Леон. Говедата, обхванати от тази IPG, са телешко (максимална възраст 12 месеца), едногодишен (възраст между 12 и 24 месеца) и направлявам (възраст между 24 и 48 месеца).

ЗГУ Смукане от Сеговия. The прасе, Наричано още тостон или лехон, това е свине, родено и отгледано в провинция Сеговия и хранено само с кърма от раждането до клането (максимална възраст 3 седмици).

Най - известният гастрономически аспект на Кастилия и Леон са техни печено прасенце и агне. Това е неговият банер, но не е единственият. Те също са много консумирани дивеч меса, предимно мариновани, включително яребица, пъдпъдъци, заек, заешки фазан или сърна. Техните яхнии заслужават специално споменаване (на слаб огън, часове напред), неговите вина (на които ще посветим статия), някои сладкиши, които са слабостта на любителите на този вкус, и студени разфасовки. PЛатос на основата на натурални продукти, които обогатяват вашата кухня и й придават индивидуалност.

Тук ви оставяме меню от предястия, супи и десерти (както и от вината) и различните секунди, които се сервират в различните дни между 10 и 15 ноември.