Испания заема преобладаващо място като водещ световен производител и износител на зехтин. Голямото разнообразие от сортове маслини в цялата национална територия поражда набор от маслинови масла, уникални в света и с най-високо качество.
Висококачествени масла с отличен вкус и аромат, които в кухнята допринасят за приготвянето на ястия като тези Пилешки фахитас с кисело мляко и доматен сос, рецепта, предложена от Маслинови масла от Испания, междупрофесионалния сектор.
Съставки
За 4 човека
За фахитите
- Две пилешки гърди
- Лук
- Червена или зелена чушка
- Четири тортила с брашно или царевица
- Супена лъжица червен пипер
- Щипка кимион
- Две липи
- Зехтин
- Екстра върджин зехтин
- Сол
- Пипер
- Настъргано сирене
За сосовете
- 10 или 15 чери домата
- Три авокадо
- Пресен кориандър
- Вар
- Сол
- Пипер
- Кисело мляко
- Chive
- Лук
- Екстра върджин зехтин
- Половината серано пипер
- Половината зелена чушка
Разработване
За фахитите
- Нарежете пилето, лука и черния пипер на ивици. Поставяме лентите в контейнер заедно с кимиона, червения пипер и сока от половин лайм.
- Добавете солта, черния пипер и екстра върджин зехтина.
- Загряваме зехтина в тиган и добавяме пилешкото, лука и черния пипер, като разбъркваме добре приблизително десет минути, докато видим, че всичко е златистокафяво.
- Фахитас обикновено се придружава от различни сосове, които можем да приготвим, докато се правят пилето и зеленчуците. Предлагаме ви да си направите едно с кисело мляко, едно с домат и прочутото гуакамоле.
За киселия сос
- Просто трябва да смесим киселото мляко с малко див лук, черен пипер и малко лайм или лимон.
За доматения сос
- Накълцайте чери доматите, нарежете кориандъра и го изсипете в контейнер заедно със солта, черния пипер, сока от лайм и капка екстра върджин зехтин. Разбъркваме всичко добре.
За гуакамоле
- Слагаме в хаванче блендер, лука, чушката и кориандъра на малки парченца.
- Изваждаме месото от авокадото, слагаме го в хаванчето и разбъркваме.
- Добавете половината лют пипер и сока от лайм и намачкайте всичко добре, докато стане зеленикава паста.
Презентация: ние затопляме тортилите с царевица или брашно за една минута или толкова, колкото производителят изчислява, върху кома или в микровълнова печка. Слагаме ги в чиния заедно със сосовете и плънката, за да може всеки да сервира каквото си поиска.
Видовете зехтин
На пазара можете да намерите три различни търговски категории или видове маслинови масла: екстра върджин зехтин, девствен зехтин и зехтин. Всички те са източник на мононенаситени мастни киселини, което ги прави една от най-здравословните храни, от съществено значение за всяка здравословна диета. Девите и екстра девите също осигуряват естествени антиоксиданти (полифеноли от маслинови масла и витамин Е), поради което медицинската наука ги смята за най-здравословните масла.
ЕКСТРА ДЕВИЧНО МАСЛИНО: 100% маслинов сок. Те са масла, които се получават от маслини в техния оптимален момент на зреене и то само чрез механични процедури. Те са масла от най-високо качество, без дефекти, затова имат отлични вкусови и ароматни характеристики, наслада за сетивата.
ДЕВИЧНО МАСЛИНО: те също произхождат от 100% маслинов сок и имат забележителни вкусови и ароматни характеристики. Те обаче не достигат нивото на високи постижения на екстра върджин масла. Те споделят с тях своята антиоксидантна способност и богатството си с мононенаситени мастни киселини.
ЗЕХТИН: това са масла, които съдържат изключително смес от рафинирани и необработени или екстра върджин маслинови масла в променлива пропорция. Рафинираните маслинови масла се получават от необработени масла, които не са достигнали високите нива на качество, изисквани от необработени и екстра върджин масла. Те споделят с тях високото си съдържание на мононенаситени мастни киселини, необходими за здравословното хранене.
- Валдорфска салата с дресинг от кисело мляко - Гастрономически дневник Готвене, вино, гастрономия и рецепти
- Заешка яхния с бадеми, бяло вино и ракия - Diario de Gastronomía Cocina, vino,
- Атлантическият хранителен режим, дискутиран в Сантяго - Diario de Gastronomía Кухня, вино, гастрономия и
- Диетата за суши или удоволствието да поддържате форма - Гастрономически дневник Кухня, вино,
- Финалисти за наградата „Готвач на годината“ за 2016 г. - Diario de Gastronomía Кухня, вино, гастрономия и