Нови изследвания възобновяват дебата за това дали популярната напитка има повече хранителни ползи или рискове. Къде е средната точка?

тоненето

На XIII конгрес на Европейската федерация на хранителните дружества (FENS), който се проведе миналия месец в Дъблин, Ирландия, бяха изслушани няколко твърдения в полза на сока от Оранжево. Най-високо оценено беше забележителното присъствие на хесперидин, антиоксидант, който все още е малко известен, който принадлежи към семейството на полифенолите и който според някои проучвания благоприятства еластичността на кръвоносните съдове и следователно може да помогне за контролиране на високото кръвно налягане. Но портокаловият сок разделя диетолозите. За някои това е мултивитаминна мана; за други - самият захарен демон. Те бяха?

Средство за хипертония или димна завеса?

С лудостта за нискочасовите суперхрани е време да започнете с по-малко известните витамини. А хесперидин е новото красиво момиче от производителите на портокалов сок (не белени и производители на портокали от лиронда). Европейската асоциация на производителите на плодови сокове поддържа това в чаша сок от супермаркета има повече хесперидин, отколкото в този, сочен у дома. Причината е в процеса на изстискване. Този вкъщи само извлича течността, изхвърляйки пулпата и кората. Промишлената система, от друга страна, се възползва максимално от портокаловата кора, един вид съд, където се натрупват големи количества хесперидин. Това демонстрираха изследователи от университета Комплутенсе в статия, публикувана в научното списание Food Chemistry миналото лято, въпреки че заключенията им бяха повече за антиоксидантните свойства, отколкото за циркулаторните свойства.

Свързвайки, че индустриалният сок е натоварен с хесперидин с предполагаемите антиатерогенни сили на този полифенол, професор Ралф Швайггерт от университета в Гайзенхайм добавя, че „предвид новата информация, която имаме за съдовото здраве и факта, че хипертонията увеличава риска от сърдечни заболявания и инсулт, този метод (индустриално изцеден сок) може да осигури ползи на тези, които пият редовно портокалов сок ".

От Испанската академия по хранене и диететика те анализират тази информация с критична леща. „Признавам, че за първи път чувам хесперидин да бъде посочен като нещо важно или от основно значение за сърдечно-съдовото здраве. Изглежда почти безотговорно да го предлагаме като част от решение на толкова важни здравословни проблеми в нашето общество. Стратегията на соковата индустрия е да отклони вниманието на основните средства за осигуряване на сърдечно-съдово здраве: здравословен начин на живот, със здравословна диета (с ограничена консумация на сокове), физическа активност и без тютюн или алкохол “, казва Едуард Баладия, директор на Центъра за анализ на научните доказателства за испанската академия по хранене и диететика.

Това, което трябва да се изясни, е дали толкова много хесперидин компенсира голямото количество свободна захар в соковете. „Ако можем да проверим дали хесперидинът е ефективен в нещо, следващото нещо е да се види дали има достатъчно количество в чаша сок, за да се избегне кардио или мозъчно-съдово събитие поради атерогенна дислипидемия. И следващото, за да се оцени риск-ползата . плодови сокове, няма да забравим, те са напитки, които осигуряват безплатни захари, класифицирани като вредни за здравето и чиято консумация трябва да бъде ограничена. Какво би тежило повече, ползите или възможните рискове? Няма ли друг начин да се възползвате от предимствата на антиоксидантите като хесперидин? Отговорът е целият плод. Ето защо насърчаваме ограниченията за консумация на сокове, както е предложено от Световната здравна организация (СЗО), а не тяхната консумация ", аргументира се диетологът-диетолог.

Но дебелее ли сокът или не?

Безплатната захар в соковете е свързана с по-голям риск от напълняване на килограми, а затлъстяването е един от причинителите, които най-много влошават здравето в напредналите общества. Ето защо мета-анализ, който се стреми да изясни дали ежедневното пиене на портокалов сок увеличава риска от затлъстяване при възрастни или не, привлича вниманието, което беше представено и на конгреса на FENS. Изследването анализира библиография на 17 контролирани клинични проучвания, обхващащи повече от 200 пациенти, в които ежедневната консумация на чаша портокалов сок е проучена за период от 4 до 12 седмици. Резултатите опровергават, че дневната чаша сок влияе върху теглото.

Ето как диетологът Кари Ръкстън го обясни в презентацията си: „Чаша от 100 милилитра портокалов сок съдържа само 60 калории. Трябва ли да избягваме приемането му от страх, че наличните захари по естествен път ще ни направят дебели? Точно обратното. Данните от нашия мета-анализ показват, че приемането на до 500 милилитра портокалов сок на ден, количество над препоръките, не отразява никакво въздействие върху телесното тегло ".

Отговорът на Баладия е поразителен. "Сокове, лесни за ядене и съдържащи свободни захари (според дефиницията на СЗО), те биха допринесли за приноса на излишък от енергия, който би могъл да се съхранява под формата на мазнини ". И той посочва тънкостта в някои проучвания, която може да помогне за сумиране на резултатите. „В мета-анализите се казва, че„ след контролиране на енергийния прием не се забелязват различия. “Това означава, че двете групи, както тези, които са консумирали сокове, така и тези, които не са погълнали същото количество сок при в края на деня. Тази корекция е изкуствена, това не се случва в реалния живот. Това се нарича пристрастие към пренастройване и вече се е случило в проучвания, направени със сладки напитки. Историята се повтаря. Освен това СЗО настоява да се ограничи консумация на всички захари безплатно до не повече от 10% от общата дневна енергия. При това изчисление трябва да преброим захарите, естествено присъстващи в соковете, и не забравяйте, че западната диета днес вече е много богата на свободни захари. ограничи консумацията на сокове не е съюзник на общественото здраве ", потвърждава диетологът-диетолог.

Пиенето на сок е като сода?

Ruxton не само излага портокаловия сок като храна без угояване, но и като източник на хранителни вещества, който надхвърля класическите витамин С и полифеноли. „Портокаловият сок на ден може да бъде богат източник на калий, който помага да се поддържа нормално кръвно налягане“, добавя той. Калият е от съществено значение, но директорът на Центъра за анализ на научните доказателства към Испанската академия по хранене и диететика не вижда необходимостта да се излага на приема на свободни захари: „Достатъчно е да се храните на диета, базирана на храни от растителен произход, което е препоръката, така че полифенолите и калият да излизат през ушите. Като цяло, при здравословна и разнообразна диета няма риск от дефицит на калий или полифеноли. Загрижени сте за вашето сърдечно-съдово здраве? Яжте цели плодове и зеленчуци, а не сокове ".

Противоречието относно това дали плодовият сок трябва да се класифицира като преработен плод или сладка напитка също е в центъра на някои дебати на конгреса на FENS. Джон Сивенпипер от Университета в Торонто отбеляза, че „за разлика от сладките напитки плодовият сок има тенденция да показва защитни асоциации за сърдечно-съдово здраве, въпреки че съдържат естествени захари ". Отнася се за наличието на антиоксидантни витамини, като С и хесперидин.

Неговият колега Ралф Швайггерт от университета в Гайзенхайм добави, че „колебанията в нивата на кръвната захар през деня не са толкова високи при консумация на сокове, колкото при сладките напитки. Може да е, защото хесперидинът забавя усвояването на захар в храносмилателния тракт. Съществуват също доказателства, че хесперидинът може да повлияе положително на състава на нашите чревни бактерии и че допринася за елиминирането на пикочната киселина, облекчаване на болките в ставите и забавяне или дори предотвратяване появата на подагра. Тези данни защитават, че плодовият сок не трябва да се класифицира като сладка напитка ".

Твърденията му са доказателство, че дебатът е в дневния ред на специалистите по хранене. Независимо дали попадате в категорията безалкохолни напитки или не, все още не е ясно, че ползите от чаша портокалов сок си заслужават. С други думи, не трябва да го премахваме от живота си, но също така не трябва да му отрежда основна роля в диетата заради хранителните му ползи. „СЗО ясно посочва: тя е в торбата с продукти, които осигуряват безплатни захари. Следователно това е продукт, чиято консумация трябва да бъде ограничена. В момента вече няма обрат ", заключава Баладия.

Можете да следите Buenavida във Facebook, Twitter, Instagram или да се абонирате тук за бюлетина.