хляб

Този 13 ноември, Световен ден на Средиземноморска диета с цел да претендира за ролята си на основен хранителен покровител. Това е признато от ЮНЕСКО, което от 2010 г. счита тази хранителна насока за нематериално културно наследство на човечеството. Хлябът играе жизненоважна роля тъй като е част от основата на хранителната пирамида на този здравословен начин на живот.

"Средиземноморската диета, характеризираща се с висока консумация на зърнени храни, главно пълнозърнести храни, представлява един от най-здравословните хранителни режими, които съществуват, с призната защитна роля срещу хронични заболявания, като сърдечно-съдови заболявания, затлъстяване, диабет тип 2, невродегенеративни заболявания или рак ”, казва д-р Беатрис Навия Ломбан, професор в катедрата по хранене на Фармацевтичния факултет на Университета Комплутенсе в Мадрид . През последните десетилетия обаче потреблението на зърнени култури и деривати претърпява значителен спад в развитите страни.

Това е отразено в последните доклади. Закупуването на хляб в испанските домакинства е намаляло през последните години: 2% през 2018 г. и 1,4% през 2019 г. в сравнение с предходната година, показват данните от испанския доклад за потреблението на храни, публикуван от Министерството на земеделието, рибарството и храните. Сред причините може да бъде, според д-р Навия, "невежество относно препоръчителната консумация на зърнени храни и производни при балансирана диета".

"Хлябът, приготвен със смес от брашно (обикновено пшеница), вода, мая и сол, е най-важното производно на зърнените култури и е, в групата на зърнените култури и производни, храната, чиято консумация е претърпяла най-много този спад", заявява експертът.

въпреки това, хлябът е ценна храна от хранителна гледна точка:

1. На първо място, основният му компонент е въглехидрати (около 50 грама на 100 грама), предимно сложни (нишесте), основно гориво за тялото на всеки етап от живота и ситуацията.

2. В допълнение, той осигурява определено количество растителни протеини (около 8 g на 100 g) и фибри, особено пълнозърнест хляб, като приемът на фибри е недостатъчен в настоящата испанска диета.

3. От друга страна, хлябът е с ниско съдържание на мазнини (около 2 g на 100 g), наситени мазнини и захар, чийто прием в момента е много по-голям от желания. Всъщност мазнините в хляба са предимно ненаситени, и не съдържа холестерол.

Всичко това помага да се спазват препоръките за прием на въглехидрати, протеини и мазнини в контекста на балансирана диета. "Хлябът е ценна храна при балансирана диета ", заключава д-р Навия Ломбан.

ПЕЧАТ С МНОГО КРЪМКА

Звънецът Добро утро с Хляб на Европа! популяризирана от Междупрофесионалната организация на хлебните зърнени храни и деривати (ИНЕРХПАН), заедно с подкрепата на Европейската комисия, пусна печат, който препоръчва консумацията на поне две порции хляб на ден с по четири пръста, тъй като балансираната диета трябва да включва четири до шест порции зърнени храни на ден.

Относно INCERHPAN

ИНЕРХПАН е Междупрофесионалната организация на хлебните зърнени култури и деривати, която обединява всички професионални, бизнес и кооперативни асоциации и организации, държавни, с юридическо лице и с нестопанска цел, представител на дейността по селскостопанско производство, трансформация и. комерсиализация. Обемът на бизнеса в този сектор е около 7 000 милиона евро и в него работят 80 000 работници.